Jet Set Radio Future vous met dans la peau de patineurs qui s'affrontent entre gangs, posent des graffitis et doivent également échapper à la police, etc. Vous aurez à accomplir différentes missions tout au long du jeu pour, notamment, débloquer tous les personnages jouables. Les missions consistent le plus souvent à repasser les graffitis des gangs adverses dispersés dans chaque zone. Il y a également des courses, des figures à exécuter, des affrontements contre des policiers et des boss. Les déplacements se font le plus souvent en grind, c'est-à-dire en glissant sur des rampes, des rambardes et autres éléments du décor placés à cet effet. Le but étant d'enchainer les grinds en sautant de rampes en rampes. Les personnages peuvent également glisser sur certaines surfaces murales, grinder sur les poteaux à la verticale, les fils électriques, faire des figures dans un half pipe etc. Quant aux graffitis, ils se font automatiquement en pressant la touche plus ou moins longtemps, contrairement au premier épisode sur Dreamcast où il fallait accomplir des combinaisons pour en réussir un.